Nuestra historia
¡Pura vida! Les saluda Lindy. ¡Bienvenido a Two Little Monkeys! Somos una empresa de chocolate artesanal de propiedad y operación familiar desde 2015, aunque nuestro amor por el chocolate se remonta a la infancia. En realidad, ¿quién no crece amando el chocolate? Al ser de Wisconsin, la tierra de la cerveza y el queso, me asombré cuando por primera vez vi un árbol de cacao en Costa Rica y probé la pulpa de la fruta con forma de balón de fútbol americano. ¿Cómo pude haber estado tan desconectada de mi comida que ni siquiera sabía que el chocolate venía de un árbol? Sabía que tenía que aprender más.
Ismael, por otro lado, creció con el cacao como alimento básico en su hogar. Su mamá preparaba cada mañana una bebida tradicional llamada “pinolillo”, que consiste en cacao, harina de maíz, canela y azúcar crudo incorporados a la leche. Durante mucho tiempo, esta forma cruda y rústica del cacao fue la única que conoció, y no fue hasta mucho más tarde en la vida que probó un chocolate refinado por primera vez.
Esta es nuestra historia, criados en dos mundos aparentemente diferentes: yo comiendo chocolate insatisfactorio procesado comercialmente e Ismael comiendo cacao real sin haber probado nunca un chocolate típico de supermercado. Avancemos hasta el 2005, cuando nos conocimos, y de ahí a cuando nos casamos y cosechamos mazorcas de cacao de un árbol en nuestro patio. De a poco nos fuimos inspirando a estar más conectados con las raíces del chocolate, e Ismael comenzó un proyecto de investigación universitario sobre la producción de árboles de cacao y el procesamiento post-cosecha. Juntos, visitamos fincas de cacao en todo Costa Rica y pudimos ganar invaluable conocimiento e inspiración de otros fabricantes de chocolate locales. Nos dimos cuenta rápidamente de que el cacao procesado en pequeñas tandas a partir de semillas de alta calidad resalta sabores que no se parecen a ningún chocolate con el que recordemos haber crecido. ¡Y queríamos compartir esto con el mundo! Entonces, equipamiento básico en nuestra cocina, comenzamos Two Little Monkeys Chocolate y unimos nuestras experiencias con el cacao.
Paso a paso hemos crecido para llegar a donde estamos ahora, mejorando constantemente lo que ya amamos. Tenemos un espacio de fábrica certificado y dedicado a hacer magia con el chocolate, así como un área de taller y finca para recibir a los visitantes que deseen aprender más sobre la elaboración del chocolate. Nuestra misión es brindar oportunidades educativas que conecten a las personas con el mundo del chocolate artesanal, así como ofrecer productos de primera calidad con ingredientes locales, limpios y producidos de manera ética. El chocolate puede ser más que un dulce manjar, por eso lo invitamos a saborearlo lentamente, a dejar que se derrita y a experimentar los sabores de Costa Rica.
Conozca a los monkeys:
Ismael es co-fundador, chocolatero y guía turístico certificado como naturalista. Sus conocimientos de la flora y fauna costarricense fueron parte de su inspiración para aprender sobre la producción sustentable de cacao y su proceso hasta convertirse en chocolate. Su viaje comenzó visitando fincas costarricenses y conectándose con los productores de cacao más experimentados de todo el país. Ahora, comparte su experiencia con todos los visitantes que participan en nuestro taller de chocolate.
Lindy Hart es co-fundadora, chocolatera y coordinadora de ventas y marketing. Originaria de Milwaukee, Wisconsin, se mudó a Costa Rica en 2005 para enseñar inglés. Así, conoció a Ismael y decidió quedarse. Con una experiencia meticulosa, Lindy se ha convertido en una experta en el desarrollo del sabor del cacao a través de diferentes perfiles de tostado y le apasiona compartir con otros los sabores del cacao costarricense.
Mateo es el mono # 1. Es un niño creativo y extrovertido al que le encanta construir Legos, dibujar Pokémon y encontrar ranas y lagartos para llevar a casa. Quiere ser inventor cuando sea grande. Siempre tiene la mente ocupada con ideas para su próximo proyecto.
Lucie es el mono # 2. ¡Una increíble pequeña bola de fuego que no da respiro! Le encantan los animales, la cocina y sueña con convertirse en panadera. Lucie a menudo es la guía no-oficial de los tours a la finca (originalmente a cargo de su padre), y le enseña a los visitantes todo lo que ha aprendido sobre las plantas que crecen en la finca.